5月のアカシエ

前回は4月の末だったので、いつもよりぐっと間隔が短い再訪で。

ここんとこなんだかアカシエづいてる・・・だって何かのついでに食べログ見てたら、食べたことのないケーキが結構たくさんあったんだもの・・・！

ムラング・シャンティ・キャラメル・サレ。

勿論いつ何回食べても、実に旨い。
９割５分はメレンゲとクリームで構成されているけれど、残り５分（未満か？）の上に載ったコーヒー風味の飴がけマカダミアナッツが実に美味い。
甘ったるく量があるので単調な味だと途中で飽きるクリームも、コクがありながら結構あっさりしたキャラメル味なので、ぺろりと舐め尽くせる。
メレンゲのサクサク具合といったら、一点の非の打ち所もない。

でも、しをん的最高のムラング・シャンティ・キャラメルは、安食シェフがいた頃のデフェールのそれなんだよな。

ミルフィーユ・トラディシオナル。
確かアカシエのミルフィユは初めてだと思う。売り切れが早いせいなのか？このときも残り２個で、後から来たお客さんが最後の一個をさらっていった。
ヴァニラの風味がリッチで固めのカスタードクリームは、ねっちょりタイプのクリームよりも好みだな。マキシムのナポレオンパイはねっちょり系だけど、あれは真ん中のフィユタージュが水分でてろてろになっちゃうしな。
サクサクした感じのフィユタージュは控えめな焼きこみで、気持ちもー少し焼きこんでくれてもいいなぁ・・・個人的な好みの問題ですがね。

シブースト・パンプルムース・ピスターシュ。

先日「タルト・パンプルムース・ピスターシュ」を食べたらすっごく美味しかったので、同じ組み合わせのシブーストを発見して即決め。
しかしシブーストとしては珍しい組み合わせよね、これ。





断面図です。
グレープフルーツのムース、中にグレープフルーツのコンポート、台はフィユタージュの中にピスターシュ風味のクレーム・ダマンド。

あたくしの好みからすると、残念ながら酸味が強すぎた。最初にグレープフルーツの強烈な酸味、次にシブーストのにが・あまが来て、一緒に口に入れちゃうとピスターシュを殆ど感じられなかった。うーん残念～。


今日は新作が一つもなくて、ラインナップがちょっと残念だった。ただその中でも、初めて買ったミルフィユはあたくしの好みとマッチしていてうまうまだった。
もちょい近くだったらいいんだけどなぁ・・・まあ徒歩時間含めて往復１時間で行けるけど。

カフェのオープンが６月上旬なので、次はその頃ですね。
・・・きっとすっげえ混むんだろうな・・・こないだオープンした安食シェフのお店ほどじゃないといいけど・・・でもあそこも横浜のはずれだっていうのにあれだからなぁ・・・。